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SEM短面与压模藏红花 malloreddus，颜色进面团Malloreddus with Saffron in the Water45%含水量20mm成形5份数藏红花番茄配培根手工意面与手擀面
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每一张卡是一种面团：粉、蛋、水三样的重量比对，压面档位逐档记下，配一款说得清道理的酱。数字都以粉重为基准，称就完了。
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- 2026 年 10 月 26 日
筛选中 硬粒小麦粗粉（二次研磨 Semolina） — 二次研磨的硬粒小麦，颗粒感强、吃水多、口感挺。 清除
SEM短面与压模藏红花 malloreddus，颜色进面团Malloreddus with Saffron in the Water45%含水量20mm成形5份数藏红花番茄配培根
SEM夹馅与折叠甜菜根半月饺（mezzelune），硬粒小麦面皮Beetroot Mezzelune in a Semolina Sheet50%含水量70mm成形5份数甜菜根黄油配罂粟籽
SEM手擀与手切硬粒小麦碎面（maltagliati），用边角料做Maltagliati from Semolina Offcuts44%含水量20mm面宽5份数鹰嘴豆番茄
SEM带状与条状硬粒小麦水面 Tonnarelli，为 cacio e pepe 而生Semolina and Water Tonnarelli for Cacio e Pepe45%含水量2.5mm面宽5份数罗马羊奶酪黑胡椒面（cacio e pepe）
SEM短面与压模猫耳朵（orecchiette），用手拇指从 12 毫米条搓出来Orecchiette, Formed on the Thumb from a 12 mm Rope45%含水量22mm成形5份数西兰花苔、蒜与鳀鱼罐里还压着卡，每隔几天发一张。